Knofi & So ist eine vielfältige Bioland-Gärtnerei in Witzenhausen-Unterrieden und wirtschaftet seit 2017 nach den strengen Bioland-Richtlinien (DE-ÖKO-006). Auf rund 9 Hektar Ackerland sowie 3.000 m² Folientunneln und Thermohäusern werden Gemüse, Kräuter und Jungpflanzen angebaut – mit besonderem Schwerpunkt auf Knoblauch und Fruchtgemüse.
Neben frischem Gemüse produziert der Betrieb auch veredelte Erzeugnisse wie vegane Brotaufstriche, Chilisaucen, eingelegten Knoblauch oder Aioli – alles frei von Konservierungs- und Zusatzstoffen. Für die Markthalle Werra-Meißner liefert die Gärtnerei Bioland-Gemüse aus der Region. Für Großküchen bedeutet das: zertifizierte Bio-Qualität, saisonale Vielfalt und transparente Herkunft aus Nordhessen.
